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锦上阁

  • 所属分类:主打案例
    • 订购热线:400-6060-849

     

    不张扬的门脸,靠一道“宫保鸡丁烤鱼”成为发明家

     

    项目介绍

    品牌名称:锦尚阁私家烤鱼

    品牌业态:炭火烤鱼

    品牌slogen:胡同里的烤鱼,胡同里的味儿

    品牌设计:子然餐饮设计机构

    用户定位:25-45岁

    项目名称:锦尚阁—世贸天阶店

    项目面积:225.7㎡

    项目地址:朝阳区光华路9号世贸天阶南街B1-130

    客户经理:桂小姐18598252650


    “有名的胡同三千六,没名的胡同赛牛毛!”胡同,记下了一段历史的变迁。每条胡同,都有自己的故事,好似一座座民俗风情的博物馆,烙下人们各种社会生活的印记!


     


    有一家烤鱼店青砖灰瓦、坏境幽静别致,满载了人们浓浓的胡同情怀,菜品香鲜至极、让人欲罢不能,没错!这就是锦尚阁私家烤鱼啦!


     


    近些年,涌现了诸如南锣肥猫、江边城外、炉鱼等各种鱼腾出水面。要想在市场上站得住脚,必须有过人之处。锦尚阁私家烤鱼,作为起源于胡同的“文化大使”,作为宫保鸡丁烤鱼的发明家,又有什么“独门绝技”可以让消费者为其驻足?



    1

    菜品生态健康 别出心裁


    作为一家主做特色烤鱼的餐厅,烤鱼完全是用炭火烤出,且采用现杀纯烤的方法,是地道的纯烤无油炸的健康烤鱼。活鱼现杀后先刷上腌料腌制15分钟,待腌料中黄酒等味道渗入鱼身后再上火烤制。



    餐厅专门从重庆聘请大厨根据鱼类的不同区别烤制。例如,草鱼易入味,烤制时无需另刷酱料;但乌江鱼必须在烤制过程中反复刷料,才能够更加鲜香可口。


    难怪那么多粉丝不远千里也要一探究竟!有图有真相:


     

     

     


    好评如潮,人声鼎沸。水涨则船高,总要不断地扩充才能满足市场的需求,才能让餐厅更快的发展起来!所以,锦尚阁私家烤鱼第四家店将于10月15日上午10:00时在世贸天阶开业!



    纵使红花千般好,也需要绿叶来添分加彩。再好的食物也要配上意境才可能让人流连忘返!一个好的环境设计也可以让顾客对餐厅念念不忘。






     2 

    考究的环境空间环境


    ❶ 注重第一印象—门头设计


    门头的设计尤为重要,门头大面积运用砖和瓦,营造顾客对老店品牌的理解,发光字体及寓意深刻的LOGO,造型简单大气,在细节上凸显设计感。


    四个圆圈凝合在一起,像灵动的鱼儿在游动,又像鱼儿玩耍中调皮地吐泡泡,半圆弧状更像鱼儿荡起的涟漪,更深一层的意义是四个圆 — 各种力量凝结在一种的智慧。



    门头墙面设计以钢丝拉网的形式,用老北京元素“瓦片”填充成半通透墙体,从侧面看像悬挂于空中,小然认为这种设计一方面透漏出年轻的工业风,一方面使顾客从外面能直观的看到餐厅用餐环境,增加客流量。


    ❷ 就餐环境是一个餐厅的主题所在,不容小


    子然餐饮设计机构一直强调好的设计一定要带给顾客一个不一样的就餐环境,让人一见倾心,二件不忘,再见便不能释怀。锦尚阁的就餐环境便融合了各种寓意深刻的元素,小然这就带您瞧一瞧:



    设计师在锦尚阁的就餐区设置了木块造型,木块的四面以各种鱼的繁体字为图案;以激光灯的形式切割出鱼鳞;即使是地面,也利用灯光在地面上映出锦尚阁的slogen。



    墙面挂满的主题涂鸦,在凸显鱼的特色时更加几分俏皮,处处体现着餐厅的主题—“烤鱼”。



    墙面上麻绳的加入更是在演变鱼网,追溯鱼来源的同时又增加了些许艺术气息,工业风跃然而上。



    即使在包间设计上,设计师用碎木条拼接于围墙低处,不锈钢电镀鱼镶嵌于高处墙体,如鱼眼似的灯,映射出墙上水波纹样的灵动,仿佛置身海底世界。



    ❸ 不浪费一寸空间


    绝不浪费一粒粮食,也绝不浪费一寸空间。即使是墙的一个角落,子然的设计师也绝不浪费。在这个角落(电影院的对面),设计师利用砖和瓦巧妙的设置了外卖窗口,外卖墙体以“鱼游动”的形式设置出明显的引流标识,4个灯箱设置出4种烤鱼主题菜系,潜移默化地指引着电影散场的人们流向餐厅。子然餐饮设计机构认为,节约空间亦是利润的来源。



    而在餐位数上,若容纳100人,餐厅会显拥挤,且布局不美观;餐位变少又少了客流,设计师针对这系列问题,将餐桌最后改为可容纳88人的23桌。虽然餐位数减少,但满足了多种拼桌需求,解决了多种人员用餐的形势。取长补短也是一种姿态。



     

    处处彰显文化特性—胡同文化


    不张扬的门脸,青砖上喷涂上带有鱼的现代化的图案,木色古朴八仙椅以及镂空的木质花窗阁,使古朴的胡同文化更为生动活泼……









    一切一切都透着那么一份悠然,彰显着一种古朴又现代的文化,赋予着一种意境,子然的设计灵魂也在其中得到升华。



    项目介绍

    品牌名称:锦尚阁私家烤鱼

    品牌业态:炭火烤鱼

    品牌slogen:胡同里的烤鱼,胡同里的味儿

    品牌设计:子然餐饮设计机构

    用户定位:25-45岁

    项目名称:锦尚阁—世贸天阶店

    项目面积:225.7㎡

    项目地址:朝阳区光华路9号世贸天阶南街B1-130


     

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