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每年卖10亿杯咖啡!星巴克最大竞争对手竟然是卖甜甜圈的!

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文章出处:责任编辑:发表时间::2017-9-11 15:54:49


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第1132期



随着消费习惯在不断变化,餐饮行业无论是品牌时尚度、或是产品的组合方式,都需要不断地推陈出新,才能顺应时代的潮流。


像肯德基、麦当劳一样拥有超过50年以上历史的餐饮连锁品牌确实不多,这家卖甜甜圈的咖啡品牌Dunkin’ Donuts在品牌历史发展中,几经波折、不断改革,终于成为星巴克的最大竞争对手。

来源:餐饮界   发于北京


60多种口味甜甜圈全球12000家门店



Dunkin’ Donuts是全球最大的咖啡和烘焙食品连锁品牌,专业生产甜甜圈,提供现磨咖啡、其他烘焙产品和季节性饮品。


1950年,在美国波士顿开了第一家店;1963年,全美开满100家门店;1970年,走向海外市场,在日本开了第一家店……


2008年品牌进入中国市场,中文名叫“唐恩都乐” ,拓展速度一般般,目前已有31家店,其中北京16家、上海6家、沈阳9家。2015年,品牌曾宣布未来20年要开出1400家门店的拓展计划。


如今,Dunkin’ Donuts在全球已遍布37个国家,拥有超过12000家门店。



Dunkin’ Donuts除了有甜甜圈、咖啡,还有季节饮品、三明治、冰淇淋等等。品牌排名前五的人气产品分别是:现调咖啡、蜜糖donut、招牌拿铁、巧克力波士顿巧心贝、活力烘饼。


据说,Dunkin’ Donuts上海门店提供60多种口味的甜甜圈,品牌会经过当地市场调研,将甜甜圈的甜度也会根据当地消费者的口味而作出调整。



一个专业做甜甜圈的品牌,甜甜圈的销售只占了8%! 如今的消费者越来越讲究健康饮食,追求低糖低油的饮食方式, 因此高糖高油分的甜甜圈想在中国站稳脚跟确实比较难。不过品牌也正在菜单上增加热量更低的甜甜圈和面包干。


Dunkin' Donuts一直以来还有个营销习惯,就是免费送甜甜圈。只要顾客完成了在线问卷调查后,就可以获得一个免费的甜甜圈;通常顾客购买一份中型饮料也可以得到一个免费的甜甜圈。


每年销售近10亿杯咖啡成咖啡行业巨头



虽然Dunkin’Donuts是卖甜甜圈起家的,如今却变成了饮品业巨头,每年销售近10亿杯咖啡!品牌所有产品销售超过2/3的收入都是来自品牌的饮品,自2000年起,单单意式咖啡类饮品销售增长超过70%,甚至把利润率提升到了95%!并且连续八年被 Brand Keys 评为“客户忠诚度最高“的咖啡连锁品牌。它早已不是一个甜甜圈连锁店了。


也难怪,毕竟美国的现磨咖啡市场非常大,占整个咖啡市场的 91%,并且以3%的速度增长,2016年收入达到135亿美元左右,远远超过了即饮咖啡和速溶咖啡。



Dunkin’ Donuts 之所以能发展成为全球第七大食品品牌,主要是源于品牌创立初期就推广的一种流行吃法:将甜甜圈泡在咖啡里。这种方式有点像奥利奥将饼干泡在牛奶里的概念。


Dunkin’ Donuts的未来战略第一步就是打造咖啡行业的领导地位。 除了已有的轻烘焙咖啡之外, 又推出了深度烘焙咖啡,还与可口可乐合作推出即饮瓶装咖啡,在全美的杂货店、便利店、包括Whole Foods在内的超市,以及Dunkin' Donuts店内都可以购买得到。


在与星巴克的不断竞争中成长



业界很多人认为,Dunkin’Donuts其实一直有模仿星巴克的习惯,毕竟品牌被认为是星巴克最大的竞争对手,售价比星巴克稍低一点。但Dunkin’Donuts的第一咖啡至今已经存在半个世纪之久,在美国大约有8000多家门店,和星巴克一起瓜分美国咖啡市场近60%的占有率。


例如:1995年,星巴克推出星冰乐系列,时隔2年,Dunkin’Donuts也推出了Coolatta(奇诺冰)系列,作为一款存在了20年的产品,今年却被Frozen Coffee新的咖啡产品线所取代。2015年星巴克推出了冷泡咖啡,Dunkin’Donuts也随之在2016年推出了同款饮品。



星巴克有Teavana茶饮系列,Dunkin’Donuts也在原本的果味茶的基础上,新增了也推出了精品茶系列,有早餐红茶、和谐绿茶、菊花药草茶、木槿茶和薄荷茶共五种口味,既有单杯现泡茶售卖形式,也可以6.99美元单买一盒茶包。


由于受到麦当劳全日制早餐计划的打击,Dunkin’ Donuts 也在早餐菜单上下功夫。从去年开始在美国部分地区推出冷泡咖啡、鸡肉华夫饼三明治、鸡蛋培根华夫饼和香肠卷、蛋糕等多款新品。在这之前,品牌单是早餐时段就有13种三明治产品选择,而华夫饼三明治算是差异化竞争力的体现。


从食品到饮品的延伸,或者饮品到甜点的跨界,双方的目的都是为了提升客单价和坪效、为消费者提供更多的的选择和消费体验。


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