加入收藏 | 设为首页 | 网站地图

欢迎访问子然餐饮设计机构官网!

食谋旗下子然餐饮设计品牌9年专注餐饮设计

当前位置:首页-->>餐饮资讯-->>2017年上半场喜忧参半,下半场有哪些趋势指引你前行?

2017年上半场喜忧参半,下半场有哪些趋势指引你前行?

字号:T|T
文章出处:责任编辑:发表时间::2017-8-17 17:39:13

原创 2017-08-15 品牌 子然餐饮设计机构

 

•启

1107

盘点今年上半年餐饮的整体收益呈现增长趋势,但同时也是倒下的品牌也是比比皆是。从开年的茶香书香大同酒店一笼小确幸因安全事件关门。看着上半年喜忧参半的结果,下半年有哪些趋势指引你前行?

来源:子然餐饮设计机构   发于北京

 

二三线城市或成为新战场?



上半年总体的收入高达1.85亿元,同比增长了11.2%,虽然北上广深已经正在回暖的状态了,但是数据显示二三线城市的增速要比一线城市的还要高,对比二三线城市的房租,还整体的人工成本都相比一线城市要低一些。

 

 二三线城市

 

同时二三线城市的餐饮目前还不是很饱和,新晋的品牌竞争力要小,同时消费者的很多认知有限,一个新晋的品牌在空间上品类上、还有就是营销上,做到从点到面做到有品牌意识。生存下来更容易些。



 橘子餐厅实景图



就拿子然做过的郑州万达的橘子餐厅,一经推出就做到了当地的No1.只是因为在二线线城市对品牌的认知还没有那么广泛的认知空白点的时候,他率先走在前面,推出品牌的效应。所以人无我有,这样消费者就认可你了。

 

小而美的单品经营模式持续走俏



现在的餐饮业发展着非常大的变化,以单品为主的几个新兴的品牌一跃成为现在比较受欢迎的品牌,像现在走俏的太二酸菜鱼、好色派沙拉、探鱼、等这些品牌让人一看就知道他们主要是做什么的?



 探鱼



还有子然服务过的锦尚阁私家烤鱼、随着消费者面对眼花缭乱的品类的选择,菜单上的菜品是逐渐减少的更多的是小而精的菜谱,因为消费者的选择就是你的菜品一定要好吃,而不是谁家的餐厅菜品种类多。

 

 锦尚阁私家烤鱼

同时对于走加盟的品牌,小而精的单品更是低投入、高回报、易复制、很灵活等优势,现在不仅仅是中小企业很多大中型餐饮企业也纷纷推出了很多品牌战略下的单品店系列。

 

健康型餐饮将成为新的机遇

 

随着现在消费者对饮食的要求不再是好吃,健康的意识也是不断的提升。顾客的消费习惯从“吃便宜”到“吃味道再从“吃排场”到“吃食材”,现在已经逐渐发展为“吃健康”并且面对现在食品安全问题频发的现在,现在的消费者在追求美味的同时,更要吃的健康。

 

 食材

尼尔森研究成果表明,约有70%的中国受访消费者(含食品)有特定的饮食需求,82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物,这些比例都高于全球平均水平。业内人士都预测:绿色健康的食品,可能将成为餐饮行业的又一新突破口。

 

智能化运营,提升餐厅运营效率



前面说到未来的智能餐厅是什么样子的,随着互联网的盛行,现在的餐饮业已经与互联网密不可分,让人在家就可以预定位子,同时通过微信的推送了解到他们都上了哪些新品,可谓是互联网为消费者带去了种种的便利,同时也节约了餐厅的人员运营成本。



 

 金百万智慧餐厅



在未来随着科技的不断发达,以子然服务过的金百万智慧餐厅为例,我们子然助力他们在空间上给予一个未来的风格,同时他们的智能锅的推出也助力他们在外卖行业有了年如三亿的好成绩。因此智能化科技化将是一个未来助力餐饮的一个新的风向。

 

2017年上半年可以说喜忧参半,很多没有取得很好成绩的餐饮人也不要泄气,其次还要就是找准大趋势,顺大势而行,才能在餐饮的大浪中肆意遨游,看着子然助力的客户已经在餐饮行业里面一路前行,你还在等什么,欢迎致电子然,助力餐饮盈利,子然一直都在。