中式快餐厅必须考虑的两大问题

如果你想开一家快餐厅，那你必须考虑的两大问题如下：

　　第一点.快餐店的定位及选址

 　　快餐历来以方便快捷、 物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何 中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高的快餐，富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例， 中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5 元左右。即一个消费者只需花上5 元， 就可以吃上一顿快餐。

 　　目前的 中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶。

 　　第二点.快餐品种的选择

　　品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合 中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类，如炒饭、烩饭、盖浇饭等；

        第二是面条类，如汤面（包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等）、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条（或米粉），顾客到了以后可以快速制作， 而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等， 同时也提高了快餐店里快餐桌椅的利用率， 客观上增加了餐馆的营业额。 但需要注意的是， 任何快餐店经营的品种都不可过多过杂， 否则既会使你的快餐店显得没有特色， 也无形中加大了厨房的工作量， 并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点； 另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其他两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到， 什么品种都经营，所有的品种加起来最多20 种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点， 最好同时经营几种免费饮料，如茶水或者免费汤。 做到了上面两点，基本可以成功的开一家中式快餐店了。

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